Ube — Vanille & Noisette

La poudre · un seul ingrédient

Le violet n'est pas ajouté. C'est la couleur du tubercule.

L'ube est une igname violette qui pousse aux Philippines. On la récolte, on la sèche, on la moud — et c'est tout. Cette couleur profonde, presque irréelle, est celle de sa chair. Aucun colorant n'a été ajouté, et il n'y en a pas besoin.

Le goût surprend par sa douceur : des notes de vanille, de noisette, une pointe de coco. C'est rond, c'est réconfortant, ça ne pique pas et ça ne râpe pas. Chaud, on le boit comme un chocolat. Froid, il devient ce latte violet que tout le monde photographie.

Le regard de la naturopathe

Ce qui m'a décidée, c'est la liste des ingrédients : il n'y en a qu'un. Dans un rayon plein de poudres colorées au sirop et à l'arôme, une racine séchée et moulue, c'est devenu presque rare.

Le violet vient des anthocyanes, les mêmes pigments que dans la myrtille ou le chou rouge. C'est un légume, pas une préparation.

Et c'est surtout la boisson que les enfants réclament pour sa couleur — sans théine, sans caféine, sans sucre ajouté. À la maison, ça règle beaucoup de discussions.

— Marion, naturopathe

À retenir

• Un seul ingrédient : de l'igname violette séchée et moulue. Pas de sucre, pas d'arôme, pas de colorant.
• Sans théine ni caféine — à toute heure, et pour toute la famille.
• La teinte peut varier légèrement d'une récolte à l'autre : c'est le propre d'un produit qui n'est pas standardisé.

La composition

• L'igname violette — Un tubercule cultivé aux Philippines, récolté à maturité.
• La chair — Violette de l'intérieur. C'est de là que vient la couleur.
• La poudre — Séchée puis moulue finement. Rien d'ajouté à l'étape suivante.

Ingrédient : pure poudre d'Ube 100 % naturelle. Origine non UE.

Format

40 g · environ 8 tasses · 5 g par tasse · à toute heure, chaud ou froid

La préparation

1. Mettez 5 g de poudre, soit une cuillère à café bien bombée, au fond de la tasse.
2. Versez un fond d'eau chaude et délayez jusqu'à obtenir une pâte lisse. C'est cette étape qui évite les grumeaux — ne la sautez pas.
3. Complétez avec du lait chaud ou de l'eau à 100 °C, en fouettant.
4. En version glacée : délayez de la même façon, versez sur des glaçons, puis allongez de lait froid.

Une cuillère de miel, et le goûter est servi.